ひんやり茶碗蒸し

おかず

なめらかな口当たりと夏野菜の食感を楽しめる冷たい茶碗蒸し。暑い日にぴったりの一品です。

材料

2人分

緑効青汁: 1袋
トマト: １/２個
オクラ: １本
コーン（缶詰）: 適量

【Ａ】ジュレ

白だし: 大さじ１・１/３
水: 100ml
ゼラチン: ２g

【卵液】

卵: １個
白だし: 大さじ２/３
水: 180ml

作り方

1. ジュレ作り

トマトは１cm角に切り、オクラは下茹でして輪切りにする。
【Ａ】を鍋に入れて５分ほど置き、中火にかけてゼラチンを溶かす。
粗熱がとれたらバット等に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
ジュレが固まったらフォークで崩し、トマト、オクラ、コーンを混ぜる。
2. 蒸す

ボウルに卵を割りほぐし、白だし・緑効青汁・水を加え混ぜ合わせる。
【卵液】を耐熱容器に入れ、アルミホイルをかぶせる。
鍋の深さ約３cmに水（分量外）を入れて強火にかけ、沸騰したら足付き蒸し器を敷き、器をのせる。
鍋に蓋をして中火で１０～１５分蒸す。
3. 仕上げ

「2.蒸す」が蒸し上がったら粗熱をとり冷蔵庫で冷やし、野菜ジュレをかける。

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