ひんやり茶碗蒸し

作り方

• 1. ジュレ作り

  

  トマトは１cm角に切り、オクラは下茹でして輪切りにする。
  【Ａ】を鍋に入れて５分ほど置き、中火にかけてゼラチンを溶かす。
  粗熱がとれたらバット等に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
  ジュレが固まったらフォークで崩し、トマト、オクラ、コーンを混ぜる。
• 2. 蒸す

  

  ボウルに卵を割りほぐし、白だし・緑効青汁・水を加え混ぜ合わせる。
  【卵液】を耐熱容器に入れ、アルミホイルをかぶせる。
  鍋の深さ約３cmに水（分量外）を入れて強火にかけ、沸騰したら足付き蒸し器を敷き、器をのせる。
  鍋に蓋をして中火で１０～１５分蒸す。
• 3. 仕上げ

  

  「2.蒸す」が蒸し上がったら粗熱をとり冷蔵庫で冷やし、野菜ジュレをかける。