ピリッと辛いトマトそうめん

麺類・グラタン

いつものそうめんをアレンジ♪トマトの酸味とスープの辛味が調和した食べごたえのある一品です。

材料

2人分

緑効青汁: 1袋
長ネギ: １/２本
椎茸: ２枚
生姜: １片
ロースハム: ２枚
トマト: １個
そうめん: 200g
ごま油: 大さじ１
塩: 小さじ１/２
醤油: 大さじ１
ラー油: 小さじ１
水: １カップ
トマトジュース: １カップ
卵: １個
長ネギ（青い部分・小口切り）: 適量

作り方

1. 下準備

長ネギ、椎茸、生姜、ロースハムはみじん切りに、トマトは一口大に切る。
そうめんは茹でて流水でもみ洗いして、水気を切る。
2. 炒める

鍋にごま油をひいて中火にかける。
長ネギ、椎茸、生姜、ロースハムを炒める。
香りが立ってきたら、トマト、塩、醤油、ラー油を加え、軽く炒める。
3. 仕上げ

「2.炒める」に水、トマトジュースを加え、約３分煮る。
溶き卵に緑効青汁を混ぜ合わせ、鍋に加える。卵が半熟になったら火を止め、そうめんをさっと混ぜる。
器に盛り、長ネギの小口切りをちらす。

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