かぶの豆乳スープ

野菜のおかず

かぶの柔らかな食感、豆乳仕立ての優しい味にほっこり。ポカポカ温まる栄養たっぷりの一品です。

材料

2人分

緑効青汁: １袋
厚切りベーコン: 45g
水: 3／4カップ
オリーブ油: 適量
パセリ: お好みで

【Ａ】

かぶ: 大１個
コンソメ(顆粒): 小さじ１
こしょう: 適量

【Ｂ】

豆乳: １カップ
バター: 小さじ１
塩: 適量
コーン(水煮): 適量

作り方

1. 下準備

かぶは２cm角のサイの目に切る。
ベーコンは食べやすい大きさに切り、鍋にオリーブ油をひいて炒める。
2. 煮る

【1. 下準備】の鍋に、水、【Ａ】を加えてフタをし、加熱する。
煮立ったら弱火にして10分ほど、かぶが柔らかくなるまで煮込む。
3. 仕上げ

緑効青汁と【Ｂ】を加えて一煮立ちさせる。
器に盛り、お好みでパセリをちらす。

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