からしマヨネーズのごぼうと蒸し鶏サラダ

野菜料理

ごぼうのシャキシャキ感と、蒸し鶏の風味が食欲をそそる一品。食物繊維たっぷりのサラダです。

材料

4人分

緑効青汁: 1袋
鶏むね肉: 1枚（約200g）
塩、砂糖: 各小さじ1
レモン汁: 適量
酒: 大さじ1
ごぼう: 1本（約120g）
酢水: 適量
にんじん: 1/3本（約65g）
マヨネーズ: 大さじ4
練りからし: 小さじ1
コーン（水煮）: 適量

作り方

1. 下準備

鶏肉は中央から左右に切り込みを入れて半分の厚さに開き、塩・砂糖をすりこむ。
耐熱容器に入れ、レモン汁、酒をふり、ラップをかける。
電子レンジ（600W）で約2分加熱し、上下を返してさらに約2分加熱する。
2. 切る

ごぼうは長さ約4cmの千切りにして酢水にさらす。
にんじんも同じ長さの千切りにする。
それぞれ約1分ゆで、ざるにあげる
3. 混ぜる

鶏肉の粗熱がとれたら、手で細くさく。
マヨネーズ、練りからしを混ぜ合わせ、鶏肉、ごぼう、にんじん、コーン、緑効青汁を和える。

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