銀杏がんものあんかけ

豆腐料理

旬の銀杏がおいしいアクセント♪緑効青汁と豆腐とはんぺんを使ったヘルシーで食べごたえのある一品です。和風だしのやさしいあんでほっこりする美味しさです。

材料

６個分

緑効青汁: 1袋
銀杏: １２個程度
はんぺん（大判）: １枚
木綿豆腐: １丁
塩: 少々
サラダ油: 適量
Ａ：だし汁: ３００ｍｌ
Ａ：薄口醤油: ３０ｍｌ
Ａ：みりん: ３０ｍｌ
水溶き片栗粉: 少々

作り方

１・混ぜる

豆腐は水切りする。はんぺんは粗くつぶして豆腐と混ぜ、塩、緑効青汁を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
２・形を整える

銀杏は殻をむき下処理をしておく。【１】を６等分して銀杏を２～３個ずつ入れ、丸めて平らに形を整える。
３・揚げる

【２】を１８０℃のサラダ油できつね色になるまで揚げる。Ａは火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。がんもを器に盛り、あんをかけ、お好みでおろし生姜を添える。

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