カブの茶碗蒸し

野菜料理

卵料理

見た目が華やかでお正月にもぴったり。カブの甘みが引き立ち、ほっこり温まるちょっと豪華な一品です。

３個分

作り方

１・下準備

カブの葉は茎を２ｃｍほど残して切る。皮をむき、底を平らにして、フタの部分を切り落とす。スプーンで中身をくり抜いて器をつくり、フタの部分も熱湯で約５分下茹でする。
２・混ぜる

卵を溶き、緑効青汁、【Ａ】を入れてよく混ぜ合わせ、甑し器でこす。【１】のカブの器に、カニを大さじ１ずつ、１ｃｍにカットしたエビを入れて、卵液を入れる。＊カニとエビはあん用に余らせておく。
３・煮る

鍋に【２】を入れ、水３００ｍｌ（分量外）を加える。【Ｂ】を入れ、フタをして１５分ほど煮込む。竹串を卵液に刺して透明な汁が出たらカブを取り出す。鍋の煮汁にカニとエビ、【Ｃ】を加えてあんをつくる。カブにかけ、貝割れ大根をのせる。

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