とうもろこしの冷製ポタージュ

野菜料理

汁物・スープ

とうもろこしを１本まるごと冷たいスープに。緑効青汁入りで栄養たっぷり。まろやかな優しい風味で夏にぴったりのレシピです。

材料

３～４人分

緑効青汁: ２袋
とうもろこし（生）: １本
玉ねぎ: １／２個
じゃがいも: １個
バター: １０ｇ
豆乳: ３００ｍｌ
水: ２００ｍｌ
コンソメ（顆粒）: 小さじ１／４
塩・こしょう: 適量

作り方

１・下準備

とうもろこしは包丁で実をそぎ落とす。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて約２ｃｍ角に切り、水にさらし、ザルにあげて水気を切る。
２・炒める・煮る

鍋にバターを入れて熱し、【１】を加え炒める。玉ねぎが透き通ってきたら水を加え、ふたをして中火で５分ほど加熱する。じゃがいもが柔らかくなり、水気がなくなるまで煮る。
３・ミキサーにかけ仕上げる

【２】をミキサーにかけ、裏ごしをして鍋に戻す。緑効青汁を混ぜた豆乳、コンソメ、塩、こしょうを加えて味を調え、弱火で３分ほど火にかける。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

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