えびとアスパラのみそマヨ炒め

魚介料理

野菜料理

相性抜群のみそとマヨネーズに緑効青汁も加えて栄養価アップ！シャキシャキのアスパラとえびのプリッとした食感がたまらない、おもてなしにもぴったりのレシピです♪

材料

２人分

緑効青汁: １袋
えび: １０～１２尾（約２２０ｇ）
アスパラ: ５本（約１００ｇ）
パプリカ（赤）: １／２個
にんにく: １片
塩・こしょう: 少々
片栗粉: 大さじ１・１／２
オリーブ油: 大さじ３
【Ａ】合わせみそ: 大さじ１
【Ａ】マヨネーズ: 大さじ２
【Ａ】豆乳: 大さじ１
黒こしょう: 適量

作り方

１．切る

にんにくはみじん切りにする。アスパラは根元の硬い部分を切り、茎のはかまを取って約３ｃｍ幅に切る。パプリカは乱切りにする。
２．下処理

えびは殻をむき、背の部分に包丁で切れこみを入れて背わたを取る。塩（分量外）をふり、片栗粉（分量外）をまぶしてよく揉みこみ、流水で洗って水気を切る。えびに塩・こしょうをして、片栗粉をまぶす。
３．炒める

フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを香りが出るまで炒めたら②を入れ、中火で両面を焼く。アスパラ、パプリカを加え、約１分炒める。緑効青汁と【Ａ】を混ぜて加え、強火で約１分炒める。器に盛り、黒こしょうをふる。

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